当肿瘤患者出现贫血时需要怎么补？

2021-01-27 18:09 浏览次数： 文章来源：未知

无论儿童还是成人，贫血都是一种常见病，根据贫血的病因和性质，贫血分为多种类型，如：缺铁性贫血、巨幼细胞性贫血、再生障碍性贫血、溶血性贫血、出血性贫血、地中海贫血等，其中最常见的是缺铁性贫血和巨幼细胞性贫血。那当肿瘤患者出现这类贫血时需要怎么补血呢？

肿瘤患者出现缺铁性贫血时，需要注意从膳食当中补充铁的摄入。缺铁性贫血的膳食首先是选择含铁丰富的食物，而且主要考虑的食物中的血红素铁含量高。可以有效补血的食物，如红色肉和动物内脏都是富含血红素铁的食物，但并不是最高的。含铁最高的是动物的动物血，如鸭血、鸡血，猪血的铁含量则稍微偏低。鸭血中血红素铁的含量高，鸭血中铁含量31.8mg/100g，而等重的猪血的铁含量8.7mg；猪肝的铁含量虽然是22.6mg/100g，但胆固醇含量是猪血的4倍，是鸭血的2.4倍。相对而言，还是选择鸭血不仅铁含量高，而且口感更好。动物食品中的血红素铁只有一个拮抗因素就是钙，所以奶类、豆制品等高钙食物最好不要同餐食用。

传统观念认为木耳、香菇、红枣、桑葚可以补血，但这些食物中主要含的是非血红素铁，并且像干木耳这样的食物中虽然非血红素铁含量高，但用水浸泡后涨发的比例为1：10，其铁含量比干品降低10倍。而且，非血红素铁的吸收概率只有1%~3%，还必须要在有充足的维生素C帮助才能吸收。谷豆类食物、豆制品、奶类、蔬菜和水果中的植酸、鞣酸、草酸、膳食纤维和钙都会影响非血红素铁的吸收。

▌推荐膳食——青菜丝汆鸭血

原料：真空包装鸭血50g、油菜嫩叶50g、水淀粉1汤匙、盐1g、鸡汤300g、香油1g。

做法：①  鸭血切丝、焯烫好的油菜叶切丝备用；②  锅中放入鸡汤，调味后烧开，放入鸭血和青菜丝，用水淀粉勾芡，滴入香油。

鸭血中富含优质蛋白和血红素铁，青菜富含叶酸和维生素C，有助于血红蛋白合成，是预防和缓解贫血较好的营养膳食。

肿瘤患者患有巨幼细胞性贫血时，由于巨幼细胞在骨髓内被破坏，形成无效性红细胞生成。一般症状为严重的口炎、舌炎、乳糜泻、四肢麻木、味觉丧失、精神异常、恶性贫血、反复的消化道症状等。为了预防和缓解巨幼细胞贫血，首先应该配合药物治疗，膳食营养调理需要注意补充血红素铁，更要补充足够的维生素B12和叶酸丰富的食物。

患者可以适量多吃动物肝脏、动物血、贝类等血红素铁含量高的食物；维生素B12丰富的食物有浅海贝类、鱼虾、动物内脏和发酵的豆类，如纳豆和天贝；叶酸丰富的食物主要来源是深绿色蔬菜。像韭香鸭血鲜贝汤、菜心竹荪肝膏汤、青椒洋葱爆肝尖、带子扒盖菜、韭菜炒八爪鱼、西兰花炒蛤蜊、豉汁牡蛎配白灼油菜心等这些菜品都是不错的选择。

▌推荐膳食——蒜香扁豆炒竹蛏

原料：鲜活蛏子（竹蛏）100g、嫩扁豆150g、胡萝卜10g、蒜子5g、橄榄油3g、盐2g。

做法：①  扁豆去筋络用沸水焯烫，然后斜刀切成丝状，胡萝卜切丝；②  蛏子用清水冲洗干净泥沙，沸水快速焯烫至贝壳张口，马上捞出冲凉，摘下橙子肉备用；③  蒜子切片后，用油煸炒出香味，放入蛏子、扁豆丝和胡萝卜丝快速煸炒，放盐即可。

蛏子是含有优质蛋白蛋白、低脂肪的贝类食物，其中铁含量高达33.6mg/100g，并且富含维生素B12、锌和硒，蛏子与含叶酸的扁豆丝一起烹炒，不仅鲜嫩而且营养易于吸收。

▌推荐膳食——卤鸭肝蒸芥蓝

原料：卤鸭肝50g、芥蓝苗150g、卤汁30g（或蒸鱼豉油15g）

做法：①  芥兰苗去掉老皮后清洗干净，放在盘中；②  鸭肝切成大片，与芥兰苗同时上屉蒸3~5分钟；③  取出盘子，淋入卤鸭肝的卤汁或蒸鱼豉油。

鸭肝富含优质蛋白、维生素B2、磷脂、血红素铁、维生素B12等营养素，与富含叶酸的芥蓝一起搭配制作简单，是贫血病人较好的营养膳食。